Gaufres fourrées à la vergeoise facon Meert
Pour une trentaine de gaufres : - 500 grammes de farine - 20 grammes de levure de boulanger fraiche (ou 8 grammes sèche) - 60 grammes de sucre - Une pincée de sel - 100 grammes de margarine en bloc ramollie - 8 grammes de psyllium mélangé à 60 grammes d'eau - 200 grammes de lait végétal Pour le fourrage: - 400 grammes de vergeoise - 200 grammes de margarine en bloc ramollie 1. Dans le bol d'un robot, pétrir tous les ingrédients des gaufres sauf la margarine. Une fois les ingrédients mélangés, ajouter la margarine coupée en cubes. Pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Laisser lever 2 heures 2. Pendant ce temps, préparer le fourrage en mélangeant la vergeoise et la margarine. 3. Une fois la pâte lever, former des boules de la taille d'une balle de ping pong et cuire dans un gaufrier adapté (j'utilise le snack collection de TEFAL avec les plaques à bricelets). Lorsque les gaufres sont encore chaudes, les couper dans le sens d
